(CNN Español) — Pocas cosas disfrutamos más los latinos que una buena comida. Si estás buscando opciones excepcionalmente buenas, el lista de “Los 50 mejores restaurantes de América Latina” de la publicación Condé Nast Traveller te puede ayudar.
El restaurante Central, en Lima, se coronó este 2022 como el mejor de la región. La propuesta de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, que celebran los paisajes únicos, la historia y las tradiciones de Perú en sus platos, es una vieja conocida de las listas y no solo de las latinas. Este año, de hecho, quedó en segundo puesto en la registro de los mejores 50 restaurantes a nivel mundial, por detrás del obligado Geranium en Copenhague, Dinamarca.
La renta de Perú alberga ocho de los 50 mejores restaurantes, cuatro de ellos entre los primeros 10 puestos. La única ciudad que la alcanza es Buenos Aires, que incluso se quedó con ocho menciones, entre ellas la del segundo que fue para el restaurante Don Julio, que supo estar coronado como el primero. Don Julio, como se podrá imaginar la mayoría, destaca por sus carnes.
Un chef prepara cortes de carne para cocinar en el restaurante Don Julio, en el arrabal de Palermo, Buenos Aires, el 20 de mayo de 2021. (Crédito: Ronaldo Schemidt/ AFP/ Getty Images)
El tercer puesto de la registro se lo quedó el limeño Maido, que entre 2017 y 2019 ocupó el primer puesto y que trabaja en platos de fusión japonesa-peruana, en un país con una reconocida comunidad del país oriental. Le siguen A Casa do Porco en São Paulo (que como su nombre indica se especializa en mugriento, pero incluso tiene una propuesta de menú vegetariano) y El Chato en Bogotá en el cuarto y botellín puesto respectivamente.
En términos de ciudades, São Paulo se queda en el cuarto puesto con siete entradas y le sigue Ciudad de México con cinco. En México incluso se destacan propuestas de Valle de Guadalupe, Cancún, Ensenada, Guadalajara y Tulum.
Otros países incluso quedaron representados en el prestigioso ranking, entre ellos Colombia, Panamá, Guatemala, Ecuador y Uruguay.
Ecuador es uno de los que destaca especialmente la publicación. Afirma que “ha tenido un gran protagonismo en la lista de 2022, lo que refleja el floreciente panorama gastronómico del país”. El restaurante Nuema, el primero del país en aparecer en la registro en el año 2020, este año se sitúa en el puesto número 24.
Aquí el lista completo.
Los mejores restaurantes de América Latina
Central, Lima
Don Julio, Buenos Aires
Maido, Lima
A Casa do Porco, São Paulo
El Chato, Bogotá
Maito, Ciudad de Panamá
Pujol, Ciudad de México
Kjolle, Lima
Mayta, Lima
Boragó, Santiago
Mérito, Lima
Oteque, Rio de Janeiro
Leo, Bogotá
Evvai, São Paulo
Mishiguene, Buenos Aires
Fauna, Valle de Guadalupe
Le Chique, Cancún
Villa Torél, Ensenada
Celele, Cartagena
Lasai, Río de Janeiro
Maní, São Paulo
El Preferido de Palermo, Buenos Aires
Sud 777, Ciudad de México
Nuema, Quito
Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
Chila, Buenos Aires
Metzi, São Paulo
Mayor Bistrot, Ciudad de Guatemala
Arca, Tulum
Astrid y Gastón, Lima
Sublime, Ciudad de Guatemala
Rafael, Lima
D.O.M., São Paulo
Pangea, Monterrey
Charco, São Paulo
Aramburu, Buenos Aires
Rosetta, Ciudad de México
Osso, Lima
Nelita, São Paulo
Elena, Buenos Aires
Alcalde, Guadalajara
La Docena, Guadalajara
Quintonil, Ciudad de México
Mil, Moray
Gustu, La Paz (Bolivia)
Manu, Curitiba
Diacá, Ciudad de Guatemala
Gran Dabbang, Buenos Aires
Mesa Franca, Bogotá
Julia, Buenos Aires
Los restaurantes de la registro son seleccionadas por un panel de más de 300 miembros de la región que votan, entre los que se incluyen periodistas, críticos gastronómicos y chefs. Todos deben expedir un lista con las 10 mejores experiencias gastronómicas que hayan vivido el año mencionado al liga, y al menos tres de ellas deben ser de países en los que no viven.
Lima, preferida universal
Las delicias culinarias de Lima son harto conocidas y esta semana incluso las reconoció Lonely Planet, que situó a la renta peruana como uno de los mejores destinos para engullir en 2023. En su lista incluso destacó a Montevideo, que no tiene ninguna entrada en el ranking de mejores restaurantes.
Colombia no quedó seleccionada en esa categoría de Lonely Planet pero sí en la de mejores lugares para recorrer por sus espectaculares Parques Nacionales. Así que, si buscas una combinación de experiencias, incluso puede ser una buena opción.
Puedes interpretar aquí las propuestas de la popular revista para el próximo año.