(CNN) – Muchos neoyorquinos estarán encantados de decirle a cualquiera que quiera escuchar —e incluso a los que no— que tienen la mejor pizza. Y ahora tienen un nuevo respaldo para sus afirmaciones culinarias.
Esta semana, los premios 50 Top Pizza, con sede en Italia, publicaron su letanía mundial de 2024, y un restaurante del Lower East Side se llevó el primer lado.
Una Pizza Napoletana, inaugurada por el experto pizzero Anthony Mangieri en marzo de 2022, no solo superó a los competidores de Estados Unidos, sino asimismo a los globales. Eso incluye pizzerías en Nápoles, Italia, la tierra santa para los aficionados a la pizza y los amantes de la comida en común.
“Es inspirador ser reconocido por esto 30 años en mi carrera, especialmente en Nápoles, donde se originó la pizza,” dijo Mangieri en un correo electrónico a CNN Travel el jueves.
Añadiendo a sus derechos de presumir, los neoyorquinos encontraron otras tres pizzerías en la letanía de 2024, que incluyó un total de 101 restaurantes (a pesar del “50” en el nombre de los premios). Las otras pizzerías de Nueva York que entraron en la clasificación son Ribalta en el No. 19, Don Antonio en el No. 30 y L’industrie Pizzeria en el No. 80.
Sin retención, Italia logró dominar la letanía común con 41 establecimientos, mientras que Estados Unidos obtuvo un total de 15 lugares reconocidos. Por su parte, Nápoles logró pasar a Nueva York con cinco puestos en la letanía, incluyendo un igualada por el segundo lado con Diego Vigtaliano Pizzeria.
Mostrando qué tan verdaderamente globales son los premios, naciones que no son exactamente conocidas por sus pizzas —Corea del Sur, Bolivia e India, por nombrar tres — estuvieron representadas en la letanía.
Los premios 50 Top Pizza explicaron en su sitio web cómo Una Pizza Napoletana obtuvo el primer lado.
“En un país siempre acostumbrado a poner de todo en la pizza, Anthony propone solo la tradición más pura en los ingredientes, con ingredientes de calidad extraordinaria. Marinara, Margherita, Cosacca y una pizza que cambia todos los días, basada en ingredientes del mercado,” dijo el sitio web de los premios.
Mangieri, quien creció en Nueva Jersey, desarrolló “una obsesión por la pizza a una edad temprana,” dijo un representante de medios del restaurante en un correo electrónico a CNN Travel. Su mama terminó llevándolo a todos los lugares conocidos en Nueva Jersey, Nueva York y Connecticut en su búsqueda de la “pizza perfecta”.
Mangieri “se enfoca en pizzas naturalmente fermentadas, cocidas en horno de leña con ingredientes como los mejores tomates San Marzano, orégano silvestre de Amalfi, mozzarella de búfala DOP y sal marina siciliana,” dijo el representante. “Eligió tener solo una ubicación para permitir un enfoque obsesivo en cada detalle”.
Mangieri se enfoca en lo central para obtener sus resultados.
“Lo que hace una pizza realmente buena es, primero, la masa. No es una receta específica, sino sobre la hidratación y entender cómo trabajar la masa y poder adaptarse a todas las variables involucradas,” dijo a CNN Travel.
“En Una, lo que nos hace diferentes es que nuestra masa es naturalmente fermentada y altamente hidratada, nunca refrigerada, hecha con una mezcla de muchas harinas italianas diferentes, y hago la masa todos los días que estamos abiertos”.